Pan rústico con harina de quinoa

Hola!

Hoy os comparto una de las recetas de pan que hago, normalmente la hago con mi panificadora Zero Glu, pero también os explicaré como hacerlo en el horno.

20170326_180840

INGREDIENTES:

  • 250 ml de agua templada a 37º
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de aceite
  • 1 cucharada de miel
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr de semillas variadas
  • 400 gr de Mix B de Schär
  • 50 gr de Brot Mix de Schär
  • 50 gr de Harina de Quinoa

ELABORACIÓN EN PANIFICADORA ZERO GLU:

1- Disolver la levadura en el agua templada y echar en la cubeta de la panificadora

2- Mientras el agua con la levadura reposa unos minutos, vamos pesando el resto de ingredientes.

3- Verter la leche en la cubeta.

4- Añadir la cucharada de miel.

5- Añadir las harinas.

6- Anadir el aceite.

7- Meter la cubeta en la panificadora, seleccionar el programa 3, pan de molde rústico.

8- Transcurridos unos 2 minutos del amasado, añadir la cucharadita de sal.

9- A mediados del amasado añadir las semillas y dejar que termine el programa de la panificadora.

10- Una vez terminado el horneado, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

11- Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

ELABORACIÓN EN HORNO:

1- Amasar todos los ingredientes.

2- Dejar reposar la masa para que leve hasta que doble el volumen, normalmente tarda 1 hora.

3- Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y función ventilador.

4- Poner la masa en un molde de plumcake o el molde que querais.

4- Hornear a 190ºC durante 30  minutos, con calor arriba y abajo, y con la funcion ventilador.

5- Una vez horneado, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y dejarlo enfriar en una rejilla.

Este es el resultado

foto resultado pan

NOTAS:

  • Podéis sustituir la harina de quinoa por otra harina protéica.
  • Podéis prescindir de la leche y usar 500 ml de agua.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s